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6. 乐凯堡（Chateau Le Gay） 乐凯堡无疑拥有波美侯产区最令人觊觎的宝地之一，对此，担任酒庄酿酒顾问的罗兰曾说道：懂行的人说到波美候时，必然要谈波美侯高地（Pomerol Plateau），而乐凯堡的葡萄园又有着该地最顶级的风土。

因为父亲在酒庄工作的原因，阿诺自小就对葡萄酒显露出巨大的热情。图片来源：Chateau Gruaud Larose 金玫瑰城堡的葡萄园坐落于圣朱利安南部，占地约82公顷。

在2017年8月伦敦国际葡萄酒交易所（简称Liv-ex）给出的数据中，金玫瑰城堡红葡萄酒的分类指数更是上涨高达15%，酒庄所取得的成绩相当抢眼。2018年3月23日晚上7点，波尔多1855二级庄（Second Growth）金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose）的商务总监阿诺弗雷德里克（Arnaud Frederic）先生也将受邀参与红酒世界的波尔多名庄直播。生于酒庄、长于酒庄的他，得到了很好的葡萄酒文化熏陶和教育，对酒庄和葡萄园里的各项工作都相当熟悉。对于此次在红酒世界直播，阿诺表示，他渴望与大家一同分享自己对金玫瑰城堡的热爱粘土比例过高的土壤不适合种植葡萄，因为葡萄树很难从中吸收水分和养分，而且由于粘土的透气性差，容易造成植物的根系腐烂。

花岗岩在世界各地的葡萄园中均有分布，是博若莱产区种植佳美（Gamay）极好的土壤类型。图片来源：www.bordeaux.com Acid Soil：酸性土壤，是对pH值低于7的土壤总称。3. 天气情况及影响 1961年，多雨的冬天过去后，葡萄园迎来了温暖的2月。

4. 名家点评 1961年的拉图城堡红葡萄酒是世界著名葡萄酒大师迈克尔布罗德本特（Michael Broadbent MW）鲜有评出的六星级葡萄酒，该酒令人印象深刻，风味美妙，结构平衡。但是寒冷的天气以及5月29日的霜冻导致了葡萄藤坐果不良，葡萄藤将所有能量都集中在少数存活的果实上，因此当年的葡萄酒风味十分凝练在最近的一次品尝中，迈克尔表示：这是一款宏大的葡萄酒，所有的特征都表现得淋漓尽致。摘要： 拉图城堡红葡萄酒是全球最昂贵的葡萄酒之一，这款酒的1961年份更是酒中传奇。

在新业主的管理下，拉图城堡获得了大量投资。从8月24日一直到采收，完美的天气拯救了这个年份，采收从9月19日持续至9月28日。

1968年，迈克尔首次品尝这款酒，20世纪70年代，他如此评价道：这款酒颜色深邃，风味集中，口感饱满，余味悠长。2. 葡萄园风土 拉图城堡的葡萄酒园分布在波雅克（Pauillac）的不同位置。位于内陆的葡萄园所产的葡萄会被用来酿造酒庄的副牌酒拉图堡垒红葡萄酒（LesFortsdeLatour, Pauillac, France），而用于酿造正牌酒的葡萄则来自于酒庄附近的朗克洛园（LEnclos）。目前这款酒仍然很年轻，品质十分出色。

但是寒冷的天气以及5月29日的霜冻导致了葡萄藤坐果不良，葡萄藤将所有能量都集中在少数存活的果实上，因此当年的葡萄酒风味十分凝练。幸运的是，拉图城堡的葡萄园所产的赤霞珠一向都是品质的典范，高比例的赤霞珠赋予了葡萄酒更出色的陈年潜力。采收季后，炎热天气持续，这给葡萄酒发酵带来了一定的困难，不过并没有影响葡萄酒的最终品质。相比起赤霞珠（Cabernet Sauvignon），1961年的那场晚霜对梅洛（Merlot）的损毁更为严重，因此那一年大多数红葡萄酒中的赤霞珠比例都异乎寻常地高。

ABSTRACT： Chateau Latour is one of the most expensive wines in the world. Today, lets explore its legendary wine, 1961 Chateau Latour. 拉图城堡（Chateau Latour）位于盛产名酒的法国波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）产区，是当之无愧的法国国宝级酒庄。这个年份的拉图城堡红葡萄酒颜色深邃，口感丰富、成熟，风味非常凝练，结构也十分平衡，再加上出色的单宁结构，至今饮用依旧十分美妙。

与其它酒庄不同的是，拉图城堡早在葡萄过度成熟之前便完成了采收，因此酿造出了非常平衡且美味可口的葡萄酒。1962年，这座著名的酒庄由考德雷勋爵（Lord Cowdray）、哈维集团（Harveys of Bristol）以及少数博蒙特家族中的塞古尔后代共同打理。

葡萄藤的开花期来得特别早，5月12日便开始了。休约翰逊（Hugh Johnson）在20世纪80年代末期品尝这款酒时表示：这款酒香气迷人，风味令人赞叹。葡萄酒大师克里夫高茨（Clive Coates MW）在2003年时给这款酒打出了满分，并赞扬道：这款酒具有极好的深度，果味凝练，是一款宏大、口感如天鹅绒般顺滑的葡萄酒，非常具有贵族气派。4. 名家点评 1961年的拉图城堡红葡萄酒是世界著名葡萄酒大师迈克尔布罗德本特（Michael Broadbent MW）鲜有评出的六星级葡萄酒，该酒令人印象深刻，风味美妙，结构平衡。朗克洛园邻近吉伦特河口湾（Gironde Estuary），这里的微气候可以保护葡萄园免受周期性灾害（如严重的霜冻）的侵袭，园内覆盖的是排水性良好的深层砾石土壤，这些得天独厚的自然条件使拉图城堡可以酿造出品质卓越而稳定的葡萄酒。由于5月份的灾难性天气，这个年份的收成量非常低。

7月天气凉爽潮湿，8月恢复干燥。1961年是拉图使用旧木桶来发酵葡萄酒的最后一个年份，1964年，酒庄的新庄主采用不锈钢罐来取代旧木桶。

2000年时，他认为这款酒的生命还可以持续半个世纪之久。1. 酒庄概况 1961年是塞古尔家族（Segur）的后代掌管拉图城堡的最后一年，这个家族的大部分成员都是酒庄的股东，但他们当中只有博蒙特男爵（Comte de Beaumont）对经营酒庄有浓厚的兴趣。

1961年的拉图城堡红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）获得了许多名家赞赏，被认为是葡萄酒界的传奇酒款，其产量为65,232瓶。3. 天气情况及影响 1961年，多雨的冬天过去后，葡萄园迎来了温暖的2月

苏玳甜酒需要特定的气候条件才能酿造，因此其好年份的概念不同于波尔多其他的红葡萄酒产区。在以上的5个村庄中，巴萨克的苏玳甜酒可以选择标注苏玳或者巴萨克，这个村庄的葡萄酒相比其他4个村庄，口感略干些，酒体较之轻盈。苏玳甜酒以独特的酿造方式闻名，它是以受贵腐菌（Noble Rot）感染的葡萄酿造的。尽管说优质的苏玳甜酒在年轻的时候饮用也很美妙，但大多数葡萄酒在陈年之后风味会更为诱人。

如果你想购入一些苏玳甜酒，应该挑选哪些年份呢？或者说你已经收藏了不少波尔多甜白葡萄酒，那么哪一个年份最适合窖藏呢？事实上，正如前文所述，优质苏玳甜酒年轻状态也很美妙，但如果你追求的是风味成熟，带有复杂的焦糖和坚果气息的酒款的话，最好投资一些老年份的苏玳。而最近的2015年，我们都知道对于波尔多的红葡萄酒来说，这毫无疑问是个伟大年份，而苏玳甜白同样展示了极大的潜力，虽然酒款还未发布，但品质值得期待。

一起来看下在选购苏玳甜酒的时候有什么需要注意的吧。苏玳甜酒被认为是世界上最具陈年潜力的葡萄酒之一，往往经过几十年的陈年后仍适饮。

随着时间的推移，酒款的颜色会发展得更为深邃，演变成铜色，丰富而甜美的蜜瓜和核果风味也会发展成焦糖、香料和坚果的气息。21世纪的首个伟大年份为2001年，这一年多雨水，贵腐菌生长状况十分良好，因而成酒具有卓越的陈年潜力，这一年份的葡萄酒至少还可以陈放一、二十年。

是什么赋予了苏玳甜酒如此强的生命力呢？苏玳甜酒的酿酒葡萄大都经过贵腐菌感染，酸度和糖度十分集中，这可以很好地稳定葡萄酒酒质，防止葡萄酒氧化。如果你想品尝一款年轻状态下的苏玳甜酒，不妨试一下以下这种有趣的侍酒方法：在酒中加入3块冰块，再在杯沿上加入一点柠檬皮或者橘子皮做点缀，这也是一种不错的体验。之后的1983年也是一个优秀年份，酒款风味丰富复杂，而后苏玳又接连着迎来了2个伟大年份——1989和1990年，前者的结构感佳，而后者的风味平衡、丰富且优雅。ABSTRACT： With the new year coming, except for the red wines implying a prosperous new year, the Sauternes is also a good choice for its sweetness. Lets have a look at how to choose a right bottle of Sauternes. 在波尔多（Bordeaux）这片以酿造风格宏大且单宁强劲的红葡萄酒为主的土地上，苏玳（Sauternes）展示了这个产区柔和而甜美的一面，因而显得尤为特殊。

苏玳甜酒的残糖含量通常在120-220g/L，适合搭配许多口感肥美的美食如芝士和鹅肝酱等。战后的伟大年份有1945、1955以及1959年，其中1959年那一年的贵腐菌长势非常好，因而酿成的葡萄酒非常浓郁集中。

之后的2003、2009以及2011年品质也很优秀，其中2011年里的贵腐菌来得很早，生长蔓延速度也很快。苏玳产区包括5个村庄：苏玳、巴萨克（Barsac）、邦姆村（Bommes）、法歌（Fargues）和帕涅克（Preignac），产区内锡龙河（Ciron）和加龙河（Garonne）穿流而过，锡龙河水温低于加龙河，因而它们的交汇处易形成雾气，为两岸葡萄园中贵腐菌的形成提供条件。

葡萄园重生后的20世纪初期，1921年的品质最为突出，而之后的1929、1937以及1945年的表现也相当不错，其中1945年对于波尔多产区甚至是整个法国来说，都是极佳的一年。如2017年的4月，波尔多许多产区遭受了严重的霜冻，但是苏玳产区的雾气恰好保护了产区内的大部分葡萄藤，大大减少了产区的损失。